Return ticket refund, can I cancel a refundable flight after arrival in another country?

Hi everyone, this might be a basic question but I’ve never flown alone before.

I’m traveling outside of my country soon and I only booked a one-way ticket because I’m not sure when I’ll return.

I was thinking of booking a return ticket just to show proof of onward travel, but choosing a refundable fare.

My question is:

If I book a refundable return ticket for early June (my trip starts at the end of May), can I cancel it after I arrive in the destination country and still get a full refund?

Or are there usually restrictions or conditions that prevent a full refund after the trip has started?

Just trying to understand how this works so I don’t make a mistake.